雪茄烟发酵意图是为了得到更好的口感滋味，去除影响气味、焦油、尼古丁、雪茄烟气的粗糙感、辣、苦涩等不良感觉，使烟叶通过微生物效果、生物酶催化、反映在其发作的化学变化上。

雪茄的发酵最长能够阅历三个阶段的老化发酵。第一次是在叶子收成今后，在雪茄工厂库房里，收成来的烟叶被堆捆成烟叶垛，覆盖上布进行发酵，雪茄工人紧密监控温度随时调整，这样的日子在古巴的雪茄工厂里要阅历1-3个月。直到叶子变色，变成更深的黄色。其后分拣、并按雪茄叶子的不同等级再淋水再发酵可大量去除焦油、尼古丁等。

当雪茄开端卷制，粘合剂以及湿润的茄衣、夹套会带给雪茄一些过量的水分，这时雪茄工厂会将卷制好的雪茄烟再次进行一个短期的发酵，大约30天，这样雪茄的滋味会愈加均匀，各个部分到达很好的交融，一起进步枯燥程度，一支支雪茄烟平缓下来进入可享受的状态。一些不具备继续醇化潜力的雪茄烟就能够被点着了。而那些潜质杰出的雪茄烟还会阅历第三次的发酵。

这次的发酵归于第三次，古巴雪茄必不可少的阶段，一般这个阶段3年以上，但不乏7、8年乃至10年发酵的雪茄烟（不通品牌的不通款醇化都不同）。雪茄潜在的丰厚滋味被彻底唤醒，醇化雪茄“养雪茄”的乐趣正在于此，充溢奥秘引诱又有着不确定性，这是雪茄发酵的第三个阶段，在此阐明一下并非一切雪茄都需求此阶段的发酵，这个阶段只限于口味比较浓重的优质雪茄。