为什么保存过程中雪茄颜色会有变化

作者: admin 分类: 雪茄新闻 发布时间: 2019-03-15 23:12

古巴雪茄超市网【http://www.xuejia500.com】有时候我们会发现这种情况,买了一盒雪茄,将雪茄放到保湿柜里面,养了一段时间后,发现颜色发作了改动,深浅变的不太相同。这是常常会发作的,雪茄在保护的进程种颜色会发作改动。其实这种改动是烟叶、茄衣本身发作的。这种改动不仅是在烟叶进程中会出现,即便是雪茄制品在养的进程中也会有类是的改动。

烟叶经过储存会直接影响产品外观和内在质量,尤其是烟叶储存后的颜色棕色化反应比较显着,而棕色化反应被认为是发作挥发性香味物质的重要化学进程。

储存进程中的棕色化反应机制,现在没有完全弄清楚,但是基本上已知有两种类型的机制在烟叶棕色化反应中起首要作用,即羟基反应(又称美拉德反应),它是一个凌乱而恰当难解的连续化学反应,反应的中心阶段发作的香味物质,对烟叶香气的发作起着重要的作用。

其次为焦糖化反应,即糖类加热出现焦糖化,经过一系列反应,生成呋喃类香味物质,发作具有奶油物质香味,在外观上反映出叶色变深,经过棕色化反应后,颜色呈棕黄、棕红和褐色,这3 种颜色对内在质量有显着进步。

各地区的烟叶性质不同,在相同储存条件下;烟叶柔软、组织翔实、含碳水化合物高的比烟叶粗糙、含碳水化合物低的烟叶,水分高的比水分低的,储存温度高的比储存温度低的,储存时间长的比储存时间短的棕色化反应要快的多。储存后的颜色以棕黄、棕红和棕褐色为好,它的香气特别显着,烟叶的内在质量也得到了显着改进。这些改动都会延续到雪茄制品,者也是为什么我们同一盒雪茄在放了一段时间后,可以看到颜色有些不是非常一起的原因。

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